利宮の料理教室

五目麺 2005/11/04 材料 　　玉葱 　　人参 　　木耳 　　竹の子 　　ピーマン 　　小海老 　　豚三枚肉 　　スリごま 　　市販チャンポン麺 調味料 　　薄口醤油 　　油 　　塩 　　旨み調味料 　　鶏がらスープの素 　　胡麻油 　　カキ油 作り方 　　1フライパンに、油を入れ、中火で、豚肉と 　　　海老を炒める。小匙一ぐらい塩いれる。 　　2スリ胡麻以外の材料を、強火で炒める。 　　3水かお湯約40CC炒めた中に入れます。 　　4鶏がらの素を入れる。 　　5沸騰する前に、麺を入れる。 　　6麺を、箸で良くほぐす、そこで、塩かげんをみる 　　7薄口醤油、カキ油を入れ味整える（弱火） 　　8先に麺だけを、器に盛り付ける（沸騰したら） 　　9アクをすくう（強火） 　　10旨み調味料とごま油を入れ再度味を確認する 　　11最後に、スリ胡麻をうえからふる 　　注意 　　6〜10の間は、手早く、行動して下さい 　　成功の秘訣は野菜を半生状態で仕上げてください 　　何か、質問等御座いましたら、利宮掲示板にて 　　お願いします

利宮の海老入り焼き飯 2005/08/28 材料 　　ご飯（硬め200ｇ） 　　卵　　２個 　　小海老５匹 　　白葱　５cmミジン切り 　　小葱　２本ミジン切り 調味料 　　塩 　　味の素 　　ラード大さじ２杯 作り方 　　1、鉄鍋の場合は、煙が，出るまで、火にかける 　　　テフロン加工の場合は、軽く温めでいいです。 　　2、油を満遍なく、フライパン全体に、ひく。 　　3、海老を、炒める。 　　4、卵を、よくカクハンして、ダマに、 　　　　ならないように、すばやく、混ぜる。 　　5、ご飯を入れる。 　　6、白根を入れ、味付けする。 　　7、素早く混ぜ込む。 　　8、味見する。 　　9、ご飯一粒一粒パラパラになったらOK 　10、最後に、小葱をふり、出来上がり。 　　 注意 　　1、火加減は、４番まで、強火で、仕上げる。 　　2、５番で、火を止める。 　　3、６番から、最後まで、なるべく、強火で・・ 　　4、海老は、初めから、ボイルしてもいいです。 　　5、ご飯は、冷たいよりも、温かい方が、 　　　　出来がいいです。 　　以上でいかがでしょうか？？？ 　　分からないこと御座いましたら、 　　利宮掲示板にて、回答いたします。 　　宜しく、お願いします。

利宮のギョーザ 2005/07/19 材料（ミジン切り）約５０コ〜７０コ分 　　　硬キャベツ〜半分 　　　ニ　　ラ　　〜一束 　　　豚ミンチ　〜４００ｇ 　　　ニンニク　〜一片 調味料 　　　塩 　　　薄口醤油 　　　甘味調味料 　　　ラード 　　　胡麻油 　　　ギョーザの皮（市販品） 作り方 　　　１．豚ミンチをボールに入れ、　 　　　　　良くかき混ぜ、粘りを出す。 　　　　　（全体が白くなります） 　　　２．「１」の中に全部の材料を入れ、 　　　　　味を調えます。 　　　３．味見の仕方は、電子レンジで 　　　　　熱を加え、食べてみます。 　　　４．冷蔵庫に２〜３時間寝かして、 　　　　　皮に包んで焼いてください。 ★注意★ 　 　　ギョーザの味付けは薄味がいいです。 　　 　調味料の分量は、あえて書いていません。 　　　 （ご家庭により、味付けが違いますから） 　 　　尚、ご質問等御座いましたら、 　　 　利宮掲示板にてカキコお願いします。

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